Il pranzo di Pasqua 2018
Fresco come al Mare
Marzo 30, 2018Domenica 1 Aprile, ore 12.30
Menù di Carne
Antipasti
Sformatino di Spinaci con fonduta di Camembert
Tartare di Vitello con Maionese al Worcester e scaglie di Grana Padano
Culatello con Gnocco fritto e Giardiniera al naturale
Primo
Tortelli ripieni di Ricotta ed Erbette aromatiche su Parmantier di Porro con Paglia fritta e cenere di Bottarga
Secondo
Costolette d’Agnello glassate al Miele e Rosmarino con sauté di Carciofi e Menta e Patate al forno
Menù di Pesce
Antipasti
Sformatino di Spinaci con fonduta di Camembert
Julienne di Seppia scottata su crema di Fave e crostone di Pane casereccio tostato
Carpaccio di Salmone affumicato, petali di Ravanelli cristallizzati e Panna acida
Primo
Tortelli ripieni di Ricotta ed Erbette aromatiche su Parmantier di Porro con Paglia fritta e cenere di Bottarga
Secondo
Tentacolo di Polpo gigante arrosto con dressing ai Piselli e crumble alle Arachidi
Dessert
Parfait alla Pastiera napoletana e salsa al Cioccolato
Divertimenti di Cioccolato
Caffè e Distillati
Vini in abbinamento
Pignoletto doc Bio Fratello Sole – Montecucco Rosso Toscana doc bio
Moscato Piemonte Volpi – Passito Terre di Sicilia Laus