Menù di Terra

antipasti

Lo sformatino di Radicchio su pesto di Noci Pecan
Tartare di Scottona piemontese su crema di Pane di segale e chicchi di Melograno
Burratina pugliese ripiena di crema di Zucca sulla sua Stracciatella con falde di Capocollo di Martina Franca

primi

Il Risotto Carnaroli ai Funghi porcini mantecato alla Robiola
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina

secondo

Il Cappone della tradizione disossato e farcito con Cotechino, Mele e Noci e le Patate al forno

Menù di Mare

antipasti

Lo sformatino di Radicchio su pesto di Noci Pecan
Millefoglie di Polpo con mousse di Patate e ristretto al Vin cotto
Insalatina di Fagioli rossi tiepidi con Aringa affumicata e salsa all’Arancia e Cannella

primi

Il Risotto Carnaroli alle Vongole e Maggiorana mantecato all’extra vergine e Zeste di Agrumi
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina

secondo

Dentice scottato in ghisa con Melanzane arrosto e Maionese alla Bottarga

Dessert

Parfait alla Frutta secca con crumble al Cacao e crema al Moscato
Il Panettone artigianale con la crema al Mascarpone
Caffè e Distillati – Divertimenti di Cioccolato

Vini in abbinamento

Aperitivo
Prosecco doc Spumante Brut Cavallieri

Bianco Oniris Terre Siciliane
Morellino di Scansano val delle rose
Moscato Piemonte doc Volpi

Costo del pranzo € 62,00 compreso vini e bevande

Menù bimbi da concordare

* Alla conferma è richiesta caparra di € 20,00 a persona