Menù Banchetti e Cerimonie

I Menù


Feste di Compleanno, Feste di Laurea, Anniversari, Battesimi, Comunioni e Cresime, Feste tra amici o Eventi aziendali….Cielo e Vino è pronto ad ospitarvi per i vostri momenti più importanti durante tutto l’anno con professionalità e gusto.
Per il menù dell’evento potrete scegliere tra alcune delle nostre migliori proposte pensate appositamente per queste occasioni personalizzandole secondo i vostri gusti e le vostre esigenze, al fine di soddisfare tutti i vostri invitati.
Oltre a pranzi e cene, per i banchetti della domenica pomeriggio Cielo e Vino vi propone una soluzione semplice e familiare: apericena composti da antipasti, piatto caldo e torta per festeggiare in allegria.

Menù della Tradizione

Antipasti
Tagliere di Salumi della Tradizione e Gnocco fritto
Flan di Radicchio rosso trevisano, fondutina di Brie e Noci pecan
Un primo a scelta tra
Risotto al Castelmagno, Nocciole e Pere caramellate
Paccheri di Gragnano al Ragù d’Anatra
Risotto ai funghi Porcini e rosmarino mantecato alla Robiola di Roccaverano
Raviolini del Plin glassati al fondo di vitello e Porcini
Strozzapreti alla crema di Zucca, Pinoli e Salsiccia
Mezzi paccheri al ragù di Coppa di maialino
Scrigni ripieni di Cacio e Pepe glassati alla fonduta di Toma piemontese
Un secondo a scelta tra
Filetto di Maialino bardato al Bacon, Mele glassate o Patate al forno Guancetta di Vitello a lunga cottura con il suo ristretto e Polenta taragna Ossobuco di Vitello alla milanese e Patate arrosto alle erbe aromatiche Manzo di Rovato all’Olio con tortino di Patate al timo
Dessert o Torta dedicata
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Acqua e Caffè
Vini consigliati dal nostro Sommelier
Menù Completo*
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
36

Menù di Terra

Antipasti
Tagliere di Salumi della Tradizione e Gnocco fritto
Flan di Radicchio rosso trevisano, fondutina di Brie e Noci pecan
Tartare di Manzo con cruditè di Champignons, scaglie di Grana e Maionese al tartufo
Carpaccio di Carne salada con Songino, cruditè di Carciofi e mousse all’erba cipollina
Un primo a scelta tra:
Risotto al Castelmagno, Nocciole e Pere caramellate
Paccheri di Gragnano al Ragù d’Anatra
Risotto ai funghi Porcini e rosmarino mantecato alla Robiola di Roccaverano
Raviolini del Plin glassati al fondo di vitello e Porcini
Strozzapreti alla crema di Zucca, Pinoli e Salsiccia
Mezzi paccheri al ragù di Coppa di maialino
Scrigni ripieni di Cacio e Pepe glassati alla fonduta di Toma piemontese
Un secondo a scelta tra:
Filetto di Maialino bardato al Bacon, Mele glassate
Guancetta di Vitello a lunga cottura con il suo ristretto e Polenta taragna
Tagliata di controfiletto con salsa al Parmigiano e Franciacorta e Patate al forno
Ossobuco di Vitello alla milanese e Patate arrosto alle erbe aromatiche
Manzo di Rovato all’Olio con tortino di Patate al timo
Dessert o Torta dedicata
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Acqua e Caffè
Vini consigliati dal nostro Sommelier
Menù Completo*
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
40

Menù di Mare

Un antipasto a scelta tra:
Il Carpaccio di Salmone marinato agli agrumi, Ribes rosso e panna acida
Sarde in saor su crostino di pane di segale
Insalatina tiepida di Polipo con patate, sedano croccante, olio evo e limone
Un primo a scelta tra
Risotto carnaroli allo Zafferano, crudo di Gamberi e polvere di Liquirizia
Orecchiette alle Sarde, Melanzane e crumble di pane all’arancia
Risotto rosa con Scampi e Stracciatella di bufala
Scialatielli e sugo allo scoglio
Mezzi paccheri al ragù di Polpo e Moscardini
Un secondo a scelta tra:
Polpo arrosto con purè di Patate viola, Stracciatella di latte e polvere di Olive liguri Spigola dorata, crema di Sedano rapa, Pomodorini confit, Olive taggiasche Trancio di Salmone al forno su Caponatina di verdurine e salsa allo Yogurt Moscardini in umido all’anconetana con crostone di Pane o Polentina morbida
Dessert o Torta dedicata
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Vini e bevande selezionati dal nostro sommelier
Acqua e Caffè
Menù Completo*
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
40

Menù di Mare Gourmet

Un antipasto a scelta tra:
Tonno rosso scottato in crosta Semi di papavero su Couscous alle verdurine
Il Carpaccio di Salmone marinato agli agrumi, Ribes rosso e panna acida
Sarde in saor su crostino di pane di segale
Insalatina tiepida di Polipo con Patate, Sedano croccante, Olio evo e Limone
Astice alla catalana con Panzanella di frutta e verdura (variazione di € 5 da sommare al costo)
Un primo a scelta tra:
Risotto carnaroli allo Zafferano, crudo di Gamberi e polvere di Liquirizia
Risotto rosa con Scampi e Stracciatella di bufala
Panciotti ripieni alle Capesante e Gamberi, Pomodorini e bisque di crostacei
Scialatielli e sugo allo scoglio
Mezzi paccheri al ragù di Polpo e Moscardini
Paccheri di Gragnano all’Astice, Pomodorini e salsa al Basilico (variazione di € 4 da sommare al costo)
Un secondo a scelta tra:
Polpo arrosto con purè di Patate viola, Stracciatella di latte e polvere di Olive liguri
Spigola dorata, crema di Sedano rapa, Pomodorini confit, Olive taggiasche
Trancio di Salmone al forno su Caponatina di verdurine e salsa allo Yogurt
Moscardini in umido all’anconetana con crostone di Pane o Polentina morbida
Gamberoni alla piastra avvolti nel Bacon con purea di Sedano rapa e Cipolla agrodolce
Dessert o Torta dedicata
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Vini e bevande selezionati dal nostro sommelier
Acqua e Caffè
Menù Completo*
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
45

Menù di Mare e Terra

Due antipasti a scelta tra:
Tagliere di Salumi della Tradizione e Gnocco fritto
Flan di Radicchio rosso trevisano, fondutina di Brie e Noci pecan
Il Carpaccio di Salmone marinato agli agrumi, Ribes rosso e panna acida
Sarde in saor su crostino di Pane di segale
Insalatina tiepida di Polpo con Patate, Sedano croccante, Olio evo e Limone
Due primi a scelta tra:
Risotto al Castelmagno, Nocciole e Pere caramellate
Paccheri di Gragnano al ragù d’Anatra
Risotto ai funghi Porcini e rosmarino mantecato alla Robiola di Roccaverano
Risotto carnaroli allo Zafferano, crudo di Gamberi e polvere di Liquirizia
Orecchiette alle Sarde, Melanzane e crumble di Pane all’arancia
Scialatielli allo scoglio
Un secondo a scelta tra:
Filetto di Maialino bardato al Bacon con Mele glassate
Guancetta di Vitello a lunga cottura con il suo ristretto e Polenta taragna
Tagliata di controfiletto con salsa al Parmigiano e Franciacorta e Patate al forno
Manzo di Rovato all’Olio con tortino di Patate al timo
Spigola dorata, crema di Sedano rapa, Pomodorini confit, Olive taggiasche
Trancio di Salmone al forno su Caponatina di verdurine e salsa allo Yogurt
Moscardini in umido all’anconetana con crostone di Pane o Polentina morbida
Dessert o Torta dedicata
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Vini e bevande selezionati dal nostro sommelier
Acqua e Caffè
Menù Completo**
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
50
*Il menù è da considerarsi con gli antipasti e la scelta di 1 primo e 1 secondo uguale per tutti i commensali, diverse singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso.
**Il menù è da considerarsi con la scelta di 2 antipasti il bis dei primi e 1 secondo uguale per tutti i commensali. Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso.
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in Enoteca negli orari di negozio: Lunedì 15.30 / 19.30 - Da martedì a Sabato 8.30 / 12.30 - 15.30 / 19.30



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