I Menù
Feste di Compleanno, Feste di Laurea, Anniversari, Battesimi, Comunioni e Cresime, Feste tra amici o Eventi aziendali….Cielo e Vino è pronto ad ospitarvi per i vostri momenti più importanti durante tutto l’anno con professionalità e gusto.
Per il menù dell’evento potrete scegliere tra alcune delle nostre migliori proposte pensate appositamente per queste occasioni personalizzandole secondo i vostri gusti e le vostre esigenze, al fine di soddisfare tutti i vostri invitati.
Oltre a pranzi e cene, per i banchetti della domenica pomeriggio Cielo e Vino vi propone una soluzione semplice e familiare: apericena composti da antipasti, piatto caldo e torta per festeggiare in allegria.
Menù della Tradizione
Antipasti
Tagliere di Salumi della Tradizione e Gnocco fritto
Sformatino di Ortiche su fonduta di Taleggio Dop e Pere caramellate
Un primo a scelta tra
Risotto Carnaroli mantecato al Castelmagno e riduzione di Nebbiolo
Risotto rosa e salsa al Parmigiano e Franciacorta
Risotto Carnaroli al Vino rosso e Luganega
Risotto ai Funghi Porcini
Lasagnetta classica al ragù Bolognese oppure Vegetariana
Gnocchetti di Patate con ragù di Coda alla Vaccinara e Salsa verde al Porro
Un secondo a scelta tra
Filetto di Maialino bardato al Bacon, e la sua salsa con Patate al forno
Ganassino di Manzo a lunga cottura al Syrah e purè di Patate
Ossobuco di Vitello alla milanese con Polenta
Manzo di Rovato all’olio con Purè di Patate
Dessert o Torta dedicata a scelta tra
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Dessert dello Chef
Vini consigliati dal nostro Sommelier
Menù Completo*
Incluse bevandeEsclusa Torta o Dessert
37
Menù di Terra
Antipasti
Tagliere di Salumi della Tradizione e Gnocco fritto
Sformatino di Ortiche su fonduta di Taleggio Dop e Pere caramellate
Tartare di Fassona con Pomodori confit e i suoi condimenti
Un primo a scelta tra:
Risotto ai Funghi Porcini e Rosmarino mantecato alla Robiola
Mezze Penne di Gragnano al Ragù d’Anatra
Risotto Carnaroli Zafferano e Luganega
Tagliolini affogati nel Pomodoro dolce e Parmigiano Reggiano
Gnocchetti Malloreddus al Ragù di Salsiccia e Pecorino
Un secondo a scelta tra:
Filetto di Maialino bardato al Bacon e la sua salsa con Patate al forno o sautè di Carciofi trifolati
Tagliata di Controfiletto con Funghi porcini
Ganassino di Manzo a lunga cottura al Syrah e purè di Patate
Brasato di manzo con Polenta
Dessert o Torta dedicata a scelta tra
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Dolce dello Chef
Vini consigliati dal nostro Sommelier
Menù Completo*
Incluse bevandeEsclusa Torta o Dessert
40
Menù di Mare
Un antipasto a scelta tra:
Il Carpaccio di Salmone marinato agli agrumi
Insalatina tiepida di Polpo e Patate, sedano croccante, olio evo e limone
Tartare di Ombrina condita con olio alla Menta, brunoise di Sedano rapa, terra di Olive nere e Fior di cappero
Un primo a scelta tra
Risotto Gamberi Argentini e Limone
Risotto Cacio e Pepe e Crudo di Gambero
Risotto all’Amatriciana di Cozze
Scialatielli con sugo allo Scoglio
Risotto alla Rapa rossa, carpaccio di Capasanta e Polvere di Olive nere
Gnocchetti al Pomodoro e Pescato del giorno
Un secondo a scelta tra:
Turbante di Filetto di Orata alla Mediterranea con Patate
Polipo arrosto con purè di Ceci, Stracciatella di Burrata
Spigola dorata, crema di Sedano rapa, Pomodorini confit e Olive taggiasche
Dessert o Torta dedicata a scelta tra
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Dolce dello Chef
Acqua e Caffè
Menù Completo*
Incluse bevandeEsclusa Torta o Dessert
42
Menù di Mare Gourmet
Due antipasti a scelta tra:
Tartare di Ombrina condita con olio alla Menta, brunoise di Sedano rapa, terra di Olive nere e Fior di cappero
Carpaccio di Sgombro marinato allo Zenzero e affumicato con Insalatina cruditè di Verdurine
Cervella alla Milanese su battuto di Gambero al Passion fruit e Coriandolo
Un primo a scelta tra:
Risotto Burrata Scampi e il suo fumetto
Risotto alla Rapa rossa, carpaccio di Capasanta e Polvere di Olive nere
Mezzi Paccheri al ragù di Pescatrice
Tagliolini freschi, Gambero crudo e Burro montato al Coriandolo, zeste di Limone, Aglio, Peperoncino, Zenzero
Panciotti ripieni di Crostacei il suo fumetto, Pomodorini, Prezzemolo
La Calamarata, pasta di grano duro con ragù Pescato del giorno e Pomodorini datterini
Un secondo a scelta tra:
Trancio di Ombrina al forno con ratatouille di verdure
Filetto di Spigola in crosta di pane aromatico alle Erbe e Patate fondenti
Gamberoni al Bacon su vellutata di Topinambur e insalata di Germogli di Soia
Tentacoli di Polpo crema di Ceci al Rosmarino, Stracciatella e Sedano croccante
Dessert o Torta dedicata a scelta tra
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Dolce dello Chef
Acqua e Caffè
Menù Completo**
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
50
Menù di Mare e Terra
Due antipasti a scelta tra:
Sformatino di Ortiche su fonduta di Taleggio Dop e Pere caramellate
Salumi della tradizione Italiana: Prosciutto Parma dop, Salame Nostrano, Coppa della Valtidone, Speck Trentino e Formaggella alle verdurine
Il Carpaccio di Sgombro marinato agli Agrumi
Tartare di Ombrina condita con olio alla Menta, brunoise di Sedano rapa, terra di Olive nere e Fior di cappero
Due primi a scelta tra:
Risotto ai funghi Porcini e Rosmarino mantecato alla Robiola
Mezze Penne di Gragnano al Ragù d’Anatra
Gnocchetti Malloreddus al Ragù di Salsiccia e Pecorino
Scialatielli con sugo allo Scoglio
Risotto all’Amatriciana di Cozze
Gnocchetti al Pomodoro e pescato del Giorno
Un secondo a scelta tra:
Turbante di Filetto di Orata alla Mediterranea Con Patate
Trancio di Ombrina spadellata con Biete saltate al Peperoncino
Filetto di Maialino bardato al Bacon, e la sua salsa con Patate al forno o sautè di Carciofi trifolati
Ganassino di Manzo a lunga cottura al Syrah e purè di Patate
Dessert o Torta dedicata a scelta tra
Torta Chantilly classica crema panna e cioccolato
Torta Chantilly alla Frutta, Millefoglie, Mimosa
Dolce dello Chef
Acqua e Caffè
Menù Completo***
Incluse bevande
Esclusa Torta o Dessert
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*Il menù è da considerarsi con gli antipasti e la scelta di 1 primo e 1 secondo uguale per tutti i commensali. Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso.
**Il menù è da considerarsi con la scelta di 2 antipasti , 1 primi e 1 secondo uguale per tutti i commensali. Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso.
***Il menù è da considerarsi con la scelta di 2 antipasti , 2 primi e 1 secondo uguale per tutti i commensali. Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso.
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Riceviamo presso il Ristorante il giovedì e venerdì dalle 19.00
in Enoteca negli orari di negozio: Lunedì 15.30 / 19.30 - Da martedì a Sabato 8.30 / 12.30 - 15.30 / 19.30