Menù alla Carta – Cielo e Vino

Il giovedì e venerdì a cena prenotazioni entro le 12 – Il sabato e la domenica a pranzo e cena prenotazioni entro le 18 del giorno prima

Battuta di Salmone e Papaya con maionese al sedano e lime, julienne di Daikon
11,50€
Flan agli Spinaci, zabaione allo Zafferano e cenere di Anacardi salati
8,00€
Tartare di Fassona con Pomodorini essiccati, tapenade di Olive nere e lamelle di Tartufo tardivo
13,50€
Carpaccio di Manzo marinato, riduzione all’Aceto balsamico su insalatina di Carciofi e Puntarelle
11,50€
Scrigni ripieni di Burrata, brunoise di Pesce azzurro con salsa al Datterino, polvere di Olive nere e Basilico croccante
10,00€
Gnocchetti di Rapa rossa, vellutata di Cavolfiore, cialda di Parmigiano e scaglie di Mandorle tostate
9,50€
Lasagnetta al ragù bianco di Coniglio e Verdurine, Asparagi croccanti e salsa allo Zafferano
10,50€
Coniglio rollè con battuto di Lardo alle erbe, il suo fondo e ciuffi di Broccolo romanesco arrostito
12,50€
Panciotti ripieni alle melanzane e scamorza, brunoise di tonno e olive taggiasche
12,00€
Filetto di Maialino glassato al pepe rosa con Patate noisette al forno
11,00€
Polpo alla piastra, purea di patate viola, stracciatella di bufala e cenere di peperone crusco
15,00€
Rana Pescatrice Bardata al Bacon con Barba di Frate Spadellata al Balsamico
16,00€