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Corso Degustazione Vini
25 Febbraio 2020 @ 9:00 pm - 11:00 pm
In ottemperanza a quanto disposto dall’ordinanza di Regione Lombardia di domenica 23 febbraio 2020, in materia di adozione di provvedimenti straordinari atti a far fronte all’emergenza epidemiologica da CODIV-19 (Coronavirus),
l’incontro del Corso degustazione vini di martedì 25 febbraio è sospeso e rinviato a data da destinarsi.
Cielo e Vino rimane aperto per l’attività di ristorazione con i seguenti orari:
– Lunedì, Martedì, Mercoledì a pranzo 12.00 – 14.00
– Giovedì e Venerdì a pranzo 12.00 – 14.00 e cena 19.30 – 22.30
– Sabato a cena 19.30 – 22.30
Gli orari di apertura dell’enoteca rimarranno invariati:
– Lunedì 15.30 – 19.30
– Da martedì a sabato 8.30 – 12.30 / 15.30 -19.30
Lo staff di Cielo e Vino
Conoscere il vino
per apprezzarlo e consigliarlo
5 serate al lunedì a partire da lunedì 10 febbraio 2020 ore 21
Corso di avvicinamento al magico mondo del vino per appassionati e principianti: 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna dedicate alle nozioni base in merito a storia e cultura del vino, enologia e vinificazione, tecnica della degustazione e dell’abbinamento vino-cibo.
Guidati da enogastronomi ed enotecnici professionisti operanti nel settore assaggeremo oltre 20 vini di tipologie diverse accostandoli a piccoli assaggi per capirne meglio le potenzialità e il gusto.
Inoltre saranno presenti dimostrazioni dal vivo di servizio e degorgement tenute dal nostro sommelier professionista.
Programma del corso
1° lezione, lunedì 10 febbraio, ore 21.00
Tecniche dell’Assaggio
– Cenni di storia del vino e della vite
– Gli organi sensori, stimoli e sensazioni
– I quattro componenti del gusto: dolce, salato, acido e amaro
– Esperimenti con i principali componenti del vino: alcol, glicerina, zucchero, tannino, acido tartarico
– Un metodo per l’analisi organolettica: esame visivo, olfattivo, gustativo
– Degustazione di un grande vino rosso
2° lezione, lunedì 17 febbraio, ore 21
Vini – Spumanti – Champagne
– Metodi di produzione, affinamento, lavorazioni: Metodo Charmat – Metodo Classico
– Prova visiva di degorgement
– Apertura e servizio di una bottiglia di spumante
– Degustazione di 4 vini: Metodo Charmat, Metodo Classico, Champagne + abbinamento
3° lezione, martedì 25 febbraio, ore 21.00
Abbinamento cibo-vino
– La vendemmia e i componenti del mosto
– Introduzione alla tecnica di abbinamento cibo-vino
– I metodi per abbinare cibo-vino: per contrapposizione o per armonia
– La scheda per gli abbinamenti
– Degustazione di 4 vini bianchi + abbinamento
4° lezione, lunedì 2 marzo, ore 21.00
Vini Rossi
– La vinificazione in rosso, bianco, rosato
– Metodi di produzione, affinamento e provenienza
– Impariamo a leggere un’etichetta: igp, dop e docg
– Degustazione di 4 vini rossi + abbinamento
5° lezione, lunedì 9 marzo, ore 21
I grandi vini da seduzione e il giro del mondo con un bicchiere
– Successione dei vini a tavola e temperature di servizio
– I bicchieri da degustazione e i bicchieri in tavola: volume e forma
– Metodi di produzione e provenienza
– Degustazione di 4 vini + abbinamenti
Costo del corso € 155,00
La quota di partecipazione comprende:
- 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna tenute da esperti professionisti
- degustazione di 1 vino la prima lezione e 4 vini nelle successive, per un totale di 21 vini
- abbinamento di un piccolo appetizer/piatto ad ogni vino degustato
- kit di degustazione di 4 bicchieri ISO
- materiale didattico e approfondimenti sui vini degustati
* A conferma dell’iscrizione è richiesto acconto di € 30,00 a persona
