Il pranzo di Pasqua

Menù di Carne
Antipasti
La Tartare di Vitello con tuorlo d’uovo e insalatina d’Asparagi di Cantello
Il Fiocco di Prosciutto crudo con Carciofo alla Giudia e salsa al Basilico
Lo sformatino di Asparagi e Patate con fonduta delicata allo Scimudin
Primo
Il Risotto alle Ortiche e Nocciole croccanti mantecato al Taleggio e riduzione al Vin cotto
Secondo
Il Carrè d’Agnello cotto a bassa temperatura agli aromi misti con purè di Patate e Carote viola

Menù di Pesce
Antipasti
L’Insalatina tiepida di Polpo, Cannellini e Pinoli tostati su Stracciatella pugliese con confettura di Cipolla rossa
Le Code di Gambero cotte in court bouillon su insalatina di Sedano fresco e Miele d’acacia
Lo sformatino di Asparagi e Patate con fonduta delicata allo Scimudin
Primo
Il Risotto alle Ortiche e Nocciole croccanti mantecato al Taleggio e riduzione al Vin cotto
Secondo
Il Filetto di Tonno in crosta di Semi di Papavero scottato in ghisa con purè di Patate e Carote viola

Dessert
La Panna cotta alla Pastiera napoletana con crema alla Vaniglia e Frutti di bosco
Divertimenti di Cioccolato – Caffè e Distillati

Vini in abbinamento
Ortrugo dei Colli piacentini frizzante Valtidone
Cabernet Sauvignon Monteleone Albinea Canali
Passito Terre di Sicilia Laus

Costo del pranzo € 58,00
compreso vini e bevande

Menù bimbi € 25,00

Per prenotazioni è richiesta la conferma telefonica o via email
info@cieloevino.it – tel. 0331 432553