Menù alla Carta
le nostre proposte stagionali
Per iniziare...
Il Salmone marinato
alla Barbabietola, Sale blu, Agrumie Ginepro con insalatina di Carciofi e Rucola selvatica
€ 11,00
L’insalatina di Polpo
e Fagioli cannellini su Stracciatellapugliese, Cipolla rossa caramellata e Pinoli tostati*
€ 13,00
Lo Sformatino di Spinaci
con fonduta al Castelmagno e riduzione di Vino rosso barrique.
€ 11,00
Il battuto di Carne salada
e caviale di Melanzane con scaglie di Ricotta affumicata e Pane Carasau*
€ 12,00
Il tonno di Pollo
in oliocottura su purè di Patate al burroprofumato alFernet Branca e Zafferano
€ 10,00
Un bel piatto di...
Il Risotto Carnaroli ai Carciofi
con cotto e crudo di Gamberi rossi e la sua bisqueristretta*.
(min. 2 persone)
€ 14,00
La Lasagnetta scomposta
con Astice cotto a bassa temperatura, Besciamella al vino bianco e Pisellini verdi *
€ 15,00
Tagliolini paglia e fieno
con crema al Tartufo, Speck croccante di Sauris e grattugiata di Limone*
€ 14,00
Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri
con ragù di Caprae Cavolo nero su fonduta di formaggio di Capra
€ 13,00
Gli Gnocchetti di Polenta artigianali
con Cime di rapa pugliesi, Cozze e cenere di Bottarga di muggine
€ 12,00
E poi...
Il lombo d’Agnello
cotto a bassa temperatura,all’aroma di caffècon Patate “finede ratte”al salto e Cavolfiori in due consistenze
€ 16,00
La Tagliata di Cube Roll,
scottata in ghisa, alle erbe spontanee con Radicchio stufato, Trevisana arrostitae scaglie di Parmigiano Reggiano*
€ 17,00
Il Bollito di Pesce
in court bouilloncon Pinzimonio di verdure miste e coulis di Mango*.
€ 17,00
Il saltimbocca di Rana pescatrice
con crema di Cicerchie e crumble salato agli Anacardi e Timo
€ 15,00
l filetto di Salmone
in olio cottura con soutè di Cavolo nero all’Aglio, Olio e Peperoncino
€ 15,00
Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6
Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse
€ 12,00
Cielo e Vino
offre una proposta stagionale
Vieni a scoprire il nostro nuovo Menù alla Carta che compiliamo stagionalmente, prestando attenzione al prodotto e alla sua naturale disponibilità