Menù alla Carta


le nostre proposte stagionali

Per iniziare...

Il Salmone marinato

alla Barbabietola, Sale blu, Agrumie Ginepro con insalatina di Carciofi e Rucola selvatica

 

€ 11,00

L’insalatina di Polpo

e Fagioli cannellini su Stracciatellapugliese, Cipolla rossa caramellata e Pinoli tostati*

 

€ 13,00

Lo Sformatino di Spinaci

con fonduta al Castelmagno e riduzione di Vino rosso barrique.



€ 11,00

Il battuto di Carne salada

e caviale di Melanzane con scaglie di Ricotta affumicata e Pane Carasau*

 

€ 12,00

Il tonno di Pollo

in oliocottura su purè di Patate al burroprofumato alFernet Branca e Zafferano

 

€ 10,00

Un bel piatto di...

Il Risotto Carnaroli ai Carciofi

con cotto e crudo di Gamberi rossi e la sua bisqueristretta*.

(min. 2 persone)

 

€ 14,00

La Lasagnetta scomposta

con Astice cotto a bassa temperatura, Besciamella al vino bianco e Pisellini verdi *

 

€ 15,00

Tagliolini paglia e fieno

con crema al Tartufo, Speck croccante di Sauris e grattugiata di Limone*

 

€ 14,00

Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri

con ragù di Caprae Cavolo nero su fonduta di formaggio di Capra

 

€ 13,00

Gli Gnocchetti di Polenta artigianali

con Cime di rapa pugliesi, Cozze e cenere di Bottarga di muggine

 

€ 12,00

E poi...

Il lombo d’Agnello

cotto a bassa temperatura,all’aroma di caffècon Patate “finede ratte”al salto e Cavolfiori in due consistenze

 

€ 16,00

La Tagliata di Cube Roll,

scottata in ghisa, alle erbe spontanee con Radicchio stufato, Trevisana arrostitae scaglie di Parmigiano Reggiano*

 

€ 17,00

Il Bollito di Pesce

in court bouilloncon Pinzimonio di verdure miste e coulis di Mango*.

 

€ 17,00

Il saltimbocca di Rana pescatrice

con crema di Cicerchie e crumble salato agli Anacardi e Timo

 

€ 15,00

l filetto di Salmone

in olio cottura con soutè di Cavolo nero all’Aglio, Olio e Peperoncino

 

€ 15,00

Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6

Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse



€ 12,00

i Dolci

Il Sandwich di Sfoglia

con Crema pasticcera alla maggiorana e Frutti di bosco

 

€ 6,00

La Crostata di Patate dolci e Uvetta

con Panna montata e salsa Mou

 

€ 6,00

La Torta di Noci e Nocciole

con salsa alla Vaniglia

 

€ 6,00

Il Semifreddo al Mandarino

con spuma al Cioccolato fondente e cristalli di Sale

 

€ 6,00

Le Torte“Biscuiterie de Provence”senza glutine

alle Mandorle, Castagne o Cioccolato

 

€ 8,50

i Gelati...

Vaniglia

 

€ 5,00

Cioccolato

 

€ 5,00

Pistacchio

 

€ 5,00

Sorbetto al Mango

 

€ 5,00

Sorbetto al Frutto della Passione

 

€ 5,00

Cielo e Vino
offre una proposta stagionale


Vieni a scoprire il nostro nuovo Menù alla Carta che compiliamo stagionalmente, prestando attenzione al prodotto e alla sua naturale disponibilità