Per iniziare...
Battuto di Salmone e Papaya con maionese al sedano e lime, julienne di Daikon
13
Flan agli Spinaci, zabaione allo Zafferano e cenere di Anacardi salati
10
Gamberoni argentini con Yogurt greco al latte di cocco e scaglie di Mandorle
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Tartare di Fassona con Pomodorini essiccati, tapenade di Olive nere e lamelle di Tartufo tardivo
15
Carpaccio di Manzo marinato, riduzione all’Aceto balsamico su insalatina di Carciofi e Puntarelle
13
Un bel piatto di...
Scrigni ripieni di Burrata, brunoise di Pesce azzurro con salsa di Datterini, polvere di Olive nere e Basilico croccante
13
Spaghettoni alla crema Aglio, Olio e Peperoncino, Gamberoni e crema di pane di segale
13
Lasagnetta al ragù bianco di Coniglio, Asparagi croccanti, Verdurine e salsa allo Zafferano
12
Carnaroli all’essenza di Ortiche, salsa al Taleggio e granella di Nocciole tostate
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Gnocchetti di Rapa rossa, vellutata di Cavolfiore, cialda di Parmigiano e scaglie di Mandorle tostate
11
E poi...
Coniglio rollè con battuto di Lardo alle erbe, il suo fondo di carne e ciuffi di Broccolo romanesco arrostito
14
Involtino di Orata in crosta di Patate al timo con guazzetto di Cozze e crema di Cannellini
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Polpo alla piastra, purè di Patate violette, Stracciatella di bufala e spolverata di Peperone crusco
17
Filetto di Maialino glassato al pepe rosa con chicche di Patate noisettes
13
Rana pescatrice bardata al Bacon e cotta a bassa temperatura con Barba di frate al Balsamico di modena IGP
18
Salumi e formaggi...
Salumi della tradizione
8
Tagliere di Salumi e Formaggi
10
Selezione di Formaggi
con Mostarde e Salse
con Mostarde e Salse
12
Cheesecake con mousse al cioccolato bianco, biscotto al cacao e cuore liquido al passion fruit
8
Tarte tatin di Pere williams con Crema inglese alla Cannella
7
Delizia al Caramello e Burro salato con crumble di Amaretti e Pinoli
7
Biancomangiare al profumo di Cardamomo con zuppetta di Frutti di bosco
8
Carpaccio di Ananas candito al profumo di Pepe rosa e Zenzero
6
Le torte Biscuiterie de Provance senza glutine
8.5
Gelati e Sorbetti
Crema, Vaniglia, Nocciola, Cioccolato, Pistacchio
5
Pompelmo rosa, Limone, Mandarino
5
I Vini al calice
I Bianchi
Valdobbiadene Prosecco Brut docg Maschio Cavalieri
3.5
ReFamoso Bianco Ravenna Uve Famoso Chardonnay TreRè
3.5
Verdeca Bianco Puglia Talò San Marzano
4.5
Nosiola Conzal Trentino doc Cant. Viticoltori Trento
4.5
I Rossi
Valpolicella Veneto Doc Bio Domini Veneti
4
Dolcetto D’Alba doc G.D. Vajra
5.5
Syrah Terre Siciliane Tenute Orestiadi
3.5
Rubio Toscano Rosso Sangiovese Merlot Cabernet San Polo
5
I Dolci
Moscato d'Asti docg Paolo Saracco
4
Zibibbo passito Laus Sicilia igt
3,5
Albana di Romagna passito Tenuta Masellina
4.5
Sherry Pedro Ximenex Don Zoilo
4,5
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