Menù alla carta

Le nostre proposte


I nostri piatti stagionali per i mesi di Marzo, Aprile e Maggio

Per iniziare...


Flan di Ortiche con fonduta di Taleggio, Pere caramellate e Pinoli
Culatello con Crescione e Burrata
Uovo pochè cotto a bassa temperatura con crema di Asparagi alla Vaniglia, punte d’Asparagi e cialda di pane ai cereali croccante
Gamberi argentini al Bacon su crema di Cannellini, germogli di Soia e Olio al rosmarino
Tartare di Salmone con Mango, Maionese al Lime e Ribes

Un bel piatto di...


Mammole di Patate viola, Burro alla lavanda, Noci e Porcini
Risotto alle Mazzancolle, crema e riduzione di Rabarbaro
Mezzi Paccheri al ragù di Pesce spada, Menta e Pomodorini gialli
Ravioloni al nero di seppia con ripieno di Salmone, bisque di Crostacei, Ciliegino confit e profumo di Zenzero
Tagliolini di grano saraceno con ragù di Coniglio, Olive liguri e battuto di Erbe aromatiche

E poi...


Costolette d’Agnello con burro alle erbe, Carciofi freschi e riduzione al Mirto
Medaglione di filetto di Maialino bardato al Bacon con Miele, granella di Nocciole tostate e ciuffi di Cavolfiore
Tagliata di Controfiletto con punte di Asparagi e riduzione al Passito
Tataki di Tonno scottato in crosta di semi di Sesamo, spuma di Burrata, Aceto balsamico, Cipolle di Tropea caramellate e cristalli di Sale di Cervia
Tentacoli di Polpo grigliato con vellutata di Fave alla menta, Pane croccante e Sale di Sichuan

Salumi e formaggi...


Salumi della tradizione
Tagliere di Salumi e Formaggi
Selezione di Formaggi
con Mostarde e Salse

i Dolci


Tiramisù rivisitato
con cuore al Lampone e Cioccolato bianco
Crème Caramel al Caffè
con base di biscotto all’Amaretto
Insalata di Frutta di stagione
con Gelato al Mandarino
Girella di Meringa, Vaniglia
e dressing al Caramello
Mousse ai tre Cioccolati
con salsa ai Frutti di bosco e Gelato alla Panna
Le Torte “Biscuiterie de Provence” senza glutine

Gelati e Sorbetti


Fior di Latte
Cioccolato
Pistacchio
Pompelmo Rosa
Limone
Mandarino

Vini bianchi al bicchiere


Pignoletto doc Spumante MIllesimato Stellato A. Canali
Friulano Collio doc Komjanc
Sauvignon Toscana igt Tenute BST
Catarratto Tareni Alcamo doc

Vini Rossi al bicchiere


Pactio Toscana Rosso igt Fertuna
Lagrein Sudtirol Alto Adige Cantina Colterenzio
Cabernet Sauvignon e Sangiovese igt Rubicone Tenuta Masselina
Frappato e Syrah Calanica Terre Siciliane

Vini Dolci al bicchiere


Moscato d'Asti docg Paolo Saracco
Malvasia passita Laus Sicilia igt
Recioto di Gambellara Classico docg
Targa Florio Marsala Demisec

Cielo e Vino
offre una proposta stagionale


Vieni a scoprire il nostro nuovo Menù alla Carta che compiliamo stagionalmente, prestando attenzione al prodotto e alla sua naturale disponibilità