Menù di Degustazione


le nostre proposte stagionali

Dalla terra...

Lo Sformatino di Spinaci

con fonduta al Castelmagno e riduzione di Vino rosso barrique

Pignoletto doc Millesimato Extra Dry «Stellato«
 
 

Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri

con ragù di Capra e Cavolo nero su fonduta di formaggio di Capra

Merlot del Veneto Paladini
 
 

Il lombo d’Agnello

all’aroma di caffè con Patate “fine de ratte” al salto e Cavolfiori in due consistenze

CabernetSauvignon doc Canossa e Scandiano “Monteleone”
 
 

Menù Completo

 

€ 38,00

Dal mare...

Il Salmone marinato alla Barbabietola

Sale blu, Agrumi e Ginepro con insalatina di Carciofi e Rucola selvatica

Pignoletto doc Millesimato Extra Dry «Stellato«
 
 

Gli Gnocchetti di Polenta artigianali

con Cime di rapa pugliesi, Cozze e cenere di Bottarga di muggine

Oniris Bianco Terre Siciliane Duca Salaparuta
 
 

Il saltimbocca di Rana pescatrice

con crema di Cicerchie e crumble salato agli Anacardi e Timo

Grechetto Bianco Umbria Signae
 
 

Menù Completo

 

€ 39,00

Cielo e Vino
offre una proposta stagionale


Vieni a scoprire il nostro nuovo Menù alla Carta che compiliamo stagionalmente, prestando attenzione al prodotto e alla sua naturale disponibilità