Programma del corso*

1° lezione, lunedì 13 febbraio, ore 21.00
Tecniche dell’Assaggio
– Cenni di storia del vino e della vite
– Gli organi sensori, stimoli e sensazioni
– I quattro componenti del gusto: dolce, salato, acido e amaro
– Esperimenti con i principali componenti del vino: alcol, glicerina, zucchero, tannino, acido tartarico
– Un metodo per l’analisi organolettica: esame visivo, olfattivo, gustativo
– Degustazione di un grande vino rosso

2° lezione, lunedì 20 febbraio, ore 21
Abbinamento cibo-vino
– La vendemmia e i componenti del mosto
– Introduzione alla tecnica di abbinamento cibo-vino
– I metodi per abbinare cibo-vino: per contrapposizione o per armonia
– La scheda per gli abbinamenti
– Degustazione di 4 vini bianchi + abbinamento

3° lezione, lunedì 27 febbraio, ore 21.00
Vini Rossi
– La vinificazione in rosso, bianco, rosato
– Metodi di produzione, affinamento e provenienza
– Impariamo a leggere un’etichetta: igp, dop e docg
– Degustazione di 4 vini rossi + abbinamento

4° lezione, lunedì 6 marzo, ore 21.00
Vini – Spumanti – Champagne
– Metodi di produzione, affinamento, lavorazioni: Metodo Charmat – Metodo Classico
– Prova visiva di degorgement
– Apertura e servizio di una bottiglia di spumante
– Degustazione di 4 vini: Metodo Charmat, Metodo Classico, Champagne + abbinamento

5° lezione, lunedì 13 marzo, ore 21.00
I grandi vini da seduzione e il giro del mondo con un bicchiere
– Successione dei vini a tavola e temperature di servizio
– I bicchieri da degustazione e i bicchieri in tavola: volume e forma
– Metodi di produzione e provenienza
– Degustazione di 4 vini + abbinamenti

Acconto € 60,00

La quota è valida per il corso 2023 e comprende:

• opzione di iscrizione con buono nominale

Il saldo di € 130,00 sarà versato al momento dell’inizio del corso a conferma della partecipazione.

Costo complessivo del corso € 190,00

La quota è valida per 2 anni e comprende:

• iscrizione con buono nominale
• testo “Il piacere del Vino” edito da Slow food
• 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna tenute da esperti professionisti
• degustazione di 1 vino la prima lezione e 4 vini nelle successive, per un totale di 21 vini
• abbinamento di un piccolo appetizer/piatto ad ogni vino degustato
• kit di degustazione di 4 bicchieri ISO (consegnato la prima sera del corso)